茨木大学農学部☆霞ヶ浦の蓮根

NPO法人中山間域フォーラムのモデル地域となっている南牧村、運営委員でもある茨木大学農学部准教授・牧山氏のご案内にて、明日の南牧を創る会の視察旅行のお土産がこの霞ヶ浦の蓮根。
牧山氏主催の牧山研究室の専門は水田・農地工学。派生して棚田を工学されたく(多分)南牧村に縁がお在りになったらしい。地元の蓮根水田や灌漑なども研究対象のご様子にて、農家直結!! “掘りたて蓮根”を頂戴した。
蓮根の保存方法は・冷蔵庫で・乾燥させずに …が基本だそうだ。
関連Link
NPO法人中山間域フォーラム
茨木大学農学部牧山研究室
蓮根農家☆鈴木農園・蓮根の選び方やレシピ☆ネットショップも充実・
霞ヶ浦環境化学センター☆様々な研究・学習参加が出来る環境保全センターみたい。