ラム肉の春野菜 ☆ 添え

予てからラム肉をストーブで焼いてみよう!! って念願かなって焼いてみた♪ 芽キャベツが春らしーって思ったのだが、旬の季節は冬なのだそう。同じく冬野菜の下仁田ねぎだが、いっちばん甘くて美味しいのは2月。ラム肉+芽キャベツ+ニンニクをダッチオーブンでコンガリ焼く。焼き目がついた辺りで下仁田ネギ投入。空気孔は開けておかないと水蒸気が篭ってイケナイ。
ソースは、赤ワインビネガー・塩・バルサミコ・オリーブオイル。時間があれば赤ワインソースを作りたかった!! 塩は岩塩を切らしたので、ゲランド塩。やっぱ…がっつり肉を食べるには岩塩がお好みだなぁ(*’-‘)b