南牧 ☆ ゴハン

下仁田町☆堀口肉店のニク×1キロ!!

ひき肉×1kg。圧縮されたニクニクしいこの肉塊感がたまらない♪ 下仁田駅から程近い堀口肉店。メンチカツが話題の肉店だそーで、個人商店好きなガボは、たまぁ〜にまとめ買いをする(これもスキ♡)。これを小分けにして冷凍してお […]

南牧星尾の氏は、キャベツの苗を10月下旬〜11月上旬に畑に定植して冬を越させる。理由はよく分からないのだが、春への移ろいと共に…出来るだけ早く大きく育てて食べたい♪らしいが「結局春蒔いたのに追いつかれちまうん […]

すっかり春♪ 山椒の若芽が息吹く頃、竹の子も顔をだしました♪ やっぱり、同じ頃の山菜は相性がイイ♪ 竹の子は鰹節でさっぱり薄味に。庭の山椒の若芽を摘んで散らして…ホントに爽やかな風味が嬉しい♪ ついでに&#8 […]

こんにゃく玉と呼ばれる“こんにゃくイモ”を見たことはあるだろうか？そもそも、グレーのこんにゃくからは想像できないのが、この摺り下ろしたこんにゃくの色!! 本当にキレイなペールピンク☆ 左の鍋を弱火にかけながら“かんます” […]

長野県佐久市の道の駅☆ほっとぱーく浅科で…念願の「五郎兵衛米」を入手♪ 1.8kgで¥1000 品種：コシヒカリ 10割。10割ってのは、他の米が混入してないってこと。この五郎兵衛米、南牧の土豪一族であり羽 […]

強力粉→300g　薄力粉→300gをミックスして、写真は2次発酵が終わった様子♪ 南牧の冬は発酵の温度にはマッタク適していないので薪ストーブのエアーガイドの上で湯煎をして強制発酵させている(･Θ･ゞ) 今回の生地は良く出 […]

さてさて、年の瀬も押し詰まった12月、お願いしておいた下仁田ねぎ♪が届いた!! たっぷり霜にあたって…とっろとろ♪の、これぞっ!! 本場だ!! 下仁田ねぎ♪…を食してみたいっっつー願望？食欲？が叶 […]